[ review] @@รีวิว ร้านโบเทจู (Botejyu) ต้นตำรับโอโคโนมิยากิ Okonomiyaki จาก โอซาก้า@@

 
 
 
สวัสดีครับเพื่อน วันนี้ผมจะพาเพื่อนๆไปทานโอโคโนมิยากิชื่อดังจากโอซาก้ากัน นั่นคือร้าน Botejyu (โบ-เท-จู) นั่นเอง!!
 
ร้านโบเทจู (Botejyu)
ที่ตั้ง: ชั้น 2 โครงการ Nihonmachi สุขุมวิท 26 (หลัง Big C พระราม 4)
เวลาเปิดปิด: จันทร์ - ศุกร์ เวลา 17.00 - 23.00 น.
เสาร์ - อาทิตย์ เวลา 11.00 -14.00 น. / 17.00 - 23.00 น.
 
ก่อนที่เราจะมาทานโอโคโนมิยากิกัน เรามาดูสตอรี่ของโอโคโนมิยากิกันซักหน่อยดีกว่า
 
โอโคโนมิยากิ หรือ "พิซซ่าญี่ปุ่น" มาจากคำว่า "โอโคโนมิ" แปลว่า สิ่งที่ชอบ และ "ยากิ" แปลว่า ปิ้ง, ย่าง รวมกันจึงหมายถึง การเอาทุกสิ่งที่ชอบมาปิ้งรวมกัน ส่วนผสมของโอโคโนมิยากิจึงมีหลากหลายมากๆ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน
 
โอโคโนมิยากิที่มีชื่อเสียงมีอยู่ 2 แบบ คือ แบบโอซาก้า (คันไซ) และแบบฮิโรชิม่า
เราจะคุ้นเคยกับแบบโอซาก้ากันมากกว่า จะมีลักษณะคล้ายแพนเค้ก วิธีทำจะเอาเครื่องทุกอย่างเช่น กะหล่ำปลี, เนื้อสัตว์, เส้นโซบะ, กิมจิ ใส่ลงไปในแป้ง คนรวมกันแล้วค่อยนำไปทอดบนกระทะ
แบบโอซาก้า
 
ส่วนแบบฮิโรชิม่าจะมีลักษณะคล้ายเครปโดยมีแผ่นแป้งบางๆอยู่ข้างบน ข้างใต้เป็นกะหล่ำปี, เนื้อสัตว์, เส้นโซบะและดูเป็นชั้นๆ ไม่ผสมรวมกัน โดยแบบฮิโรชิม่านั้นจะใช้กะหล่ำปีเยอะมาก
แบบฮิโรชิม่า
 
 
โอโคโนมิยากิ เกิดขึ้นครั้งแรกในช่วงสงครามโลกครั้งที่2 และกลายเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมากหลังสงคราม แต่จริงๆแล้วโอโคโนมิยากินั้นมีบรรพบุรุษของมันอยู่เป็นของหวาน เกิดขึ้นครั้งแรกในสมัยเอโดะ (ค.ศ. 1683-1868) มีลักษณะคล้ายเครปหรือแพนเค้ก ใช้เสิร์ฟเป็นของหวานเฉพาะในพิธีกรรมทางศาสนา เรียกว่า Funoyaki(ฟู-โนะ-ยา-กิ) และมีการวิวัฒนาการในแบบของของหวานมาเรื่อยๆ จนกระทั่งในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 เนื่องจากช่วงนั้นอาหารขาดแคลนมาก ชาวบ้านจึงนำส่วนผสมต่างๆเท่าที่จะหามาได้ผสมกันและทำออกมาหน้าตาคล้ายแพนเค้กกินเพื่อประทังชีวิต หลังจากสงครามโลกจบลงก็ได้นำเมนูนี้มาสร้างสรรค์เพิ่มขึ้น ด้วยการใส่หมู ไข่ กะหล่ำปลี และอื่นๆ หลังจากนั้นในปีค.ศ. 1946 ก็ได้มีการใช้มายองเนสกับโอโคโนมิยากิ ซึ่งได้รับความนิยมเป็นอย่างมากจนมีการใช้มายองเนสกับโอโคโนมิยากิอย่างแพร่หลายจนเรารู้สึกว่ามายองเนสกับโอโคโนมิยากินั้นเป็นของคู่กัน และร้านต้นตำรับที่ใช้มายองเนสกับโอโคโนมิยากิเป็นเจ้าแรกก็คือ Botejyu นี้นี่เองครับ!!
 
วันนี้ผมได้พาเพื่อนๆมาทานร้านโอโคนิยากิที่ค้นพบการกินโอโคโนมิยากิกับมายองเนสเจ้าแรกของญี่ปุ่นและของโลก!! มาดูกันเลยดีกว่าว่าจะเด็ดขนาดไหน

 
เริ่มต้นด้วยบรรยากาศหน้าร้านและภายในร้าน
Botejyu01

Botejyu02

Botejyu03
 
พอเข้ามาเราก็จะเห็นพ่อครัวยืนทำอาหารอยู่ตรงห้องครัวขวามือเป็นห้องแบบเปิดโดยมีกระจกกั้น เพื่อให้ลูกค้าได้ชมการทำโอโคโนมิยากิกันแบบสดๆ ซึ่งหน้ากระจกก็เป็นเคานเตอร์สำหรับให้ลูกค้านั่งทานไปชมไปได้สบายๆ ซึ่งส่วนตัวผมก็มองว่าการทำโอโคโนมิยากิเป็นศิลปะอย่างหนึ่งเหมือนกัน
 
ดูไปทานไปก็เพลินดีคับ
 Botejyu04

จานแรก Tonpei-yaki Pork: หมูห่อไข่
Botejyu06

Botejyu05

เนื้อหมูทั้งกรอบและนุ่ม ห่อด้วยไข่ ราดมายองเนสและซอสโอโคโนิยากิสูตรเฉพาะของทางร้าน ส่วนตัวแล้วผมชอบมายองเนสที่นี่มากคับ ไม่เหมือนที่อื่น ออกเหลวๆครีมๆ หวานๆ มันๆ ทานกับหมูที่ออกเค็มเข้ากันดี๊ดีคับ :D

จานที่สอง Botejyu Pork Omusoba: ยากิโซบะหมูห่อไข่สูตรโบเทจู
ฺBotejyu07

Botejyu08

ยากิโซบะรสชาติกำลังดีห่อด้วยไข่ ราดด้วยซอส 2 ชนิด จะทานกับซอสมะเขือเทศทำเอง หรือ ซอสมายองเนส หรือทานพร้อมกันทั้ง 2 ซอส ก็อร่อยคนละแบบคับ

 จานที่สาม 
Special Cheese and Egg Takoyaki : ทาโกะยากิราดไข่และชีส
Botejyu09

ทาโกะยากิแบบนุ่มที่เป็นที่นิยมในโอซาก้าเข้ากันดีกับไข่และชีส ส่วนตัวผมจะชอบทาโกะยากิแบบกรอบมากกว่า แต่แบบนี้ก็อร่อยไปอีกแบบคับ คนญี่ปุ่นจะชอบมากแบบนุ่มเนี่ยคับ

จานสุดท้าย Okonomiyaki Premium : โอโคโนมิยากิสูตรพิเศษของทางร้าน
Botejyu10


Botejyu12

โอโคโนมิยากินุ่มๆ ข้างในอัดแน่นไปด้วยเครื่อง ไม่ว่าจะเป็นหมูนุ่มๆ กะหล่ำปลีกรอบๆ ราดมายองเนสและซอสโอโคโนมิยากิชุ่มๆ โรยหน้าด้วยสาหร่ายแห้งและปลาแห้ง โปะด้านบนด้วยไข่ดาว เวลาทานผมจะหั่นให้ไข่แดงไหลเยิ้มก่อน ค่อยตัดทานคับ ฟินมากกก :D

ร้านนี้มีเครื่องปรุงหลายอย่างให้ลูกค้าได้ปรุงตามใจชอบ อันนี้ชอบมากคับ มีอะไรบ้าง มาดูกัเลยดีกว่า
Botejyu11

Botejyu12

เอาล่ะมาลองปรุงกันเลยดีกว่า!!
Botejyu13

Botejyu18

หน้าตาหน้ากินกว่าเดิมทันที ส่วนเรื่องรสชาตินั้น ขอเก็บเป็นความลับนะคับ อิอิ

สุดท้ายนี้ ขอขอบคุณร้านโบเทจู ที่ให้โอกาสเข้าไปชิมเมนูอร่อยๆแบบนี้ โบเทจู เรียกได้ว่าเป็นร้านโอโคโนมิยากิสไตล์โอซาก้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งถูกปากคนญี่ปุ่นมากๆ(นั่งกินนี่รอบๆคนญี่ปุ่นทั้งนั้น) ถ้าอยากรสชาติแบบนี้ พูดได้เลยว่าต้องทานที่นี่เท่านั้นคับ!! มาลองทานกันดูนะคับ :D

Botejyu24


 
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
Post by : Sam, Inspire Eater
ผมเชื่อว่าแรงบันดาลใจสำคัญมากต่อการขับเคลื่อนตัวเองให้ผ่านอุปสรรคต่างๆ ผมเคยเป็นคนไม่มีแรงบันดาลใจ ไม่มีเป้าหมายมาก่อน แต่เมื่อผมได้ลองขับเคลื่อนตัวเองด้วยแรงบันดาลใจที่มากพอมา 4-5 ปี ผมพบว่าชีวิตที่มีแรงบันดาลใจกับไม่มี ช่างแตกต่างกันเหลือเกิน ติดตามได้ที่ เพจ Peeling The Mango และ เพจ Japan Memo

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles