[ review] กินหมูทอดยังไงให้อร่อย! [ณ ร้านไมเซน ฟิวเจอร์ปาร์ครังสิต] by VarinTheTale

 
 
 
เหตุมา :
“ที่นี่เป็นร้านทงคัตสึที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่นนะ คุณภาพดีไฮเอน”
“ชื่ออะไรนะคะ”
“ไมเซน”

ปิ๊งแว่บขึ้นมาสมัยทำงานเมื่อ 2 ปีก่อน
“ทรายกินแซนวิชนี่ดิ อร่อยมาก”
“ไปทำงานก่อนนะคะ”
“เฮ้ยย กินเลย หยิบ! ไม่กินจะเสียใจ”
นึกในหัว : แซนวิชที่ไหนก็เหมือนกัน จะอร่อยขึ้นมาด้วยวิธีไหนอีก
“ง่า ค่ะๆ”
กัดไปคำแรก…(คิ้วขมวด)….. รีบหันจะมาหยิบอีกชิ้น แต่!หมดค่ะ!

 
เรื่องจึงเกิด :
ไลน์ไป : พี่ๆ 18 นี้ว่างมั้ยยย ไปกินหมูกันนน

 
    -- ฉุกคิดก่อนถึงวันกินหมู 
    อยู่ๆก็หวนระลึกถึงสมัยตอนไปใช้ชีวิตกับเพื่อนๆที่ญี่ปุ่น อาหารมื้อหนึ่งที่ติดใจเลย คือ ทงคัตสึ  ทรายจังรู้สึกอร่อยมาก แต่ก่อนจะอร่อยเพื่อนๆต้องสอนทรายจังทาน ว่ากินอะไรก่อน ใส่ซอสยังไง …สนุก
   
ส่วน ทงคัตสึ ของญี่ปุ่นนี่มายังไง ต้นกำเนิดมาแบบไหน ทรายจังทราบว่าคนญี่ปุ่นออริจินัลชอบทำอาหารด้วยการนึ่ง ต้ม หรือปลายังกินดิบๆ แต่หมูทอดทงคัตสึเนี่ยมีความแปลกออกไปคือรับวิวัฒนาการการทำอาหารของชาติยุโรปที่เริ่มแทรกซึมเข้ามาตั้งแต่สมัยเมจิ จนมีการพลิกแพลงไปมาจนได้หมูทอดทงคัตสึจานนี้ มักทานคู่กับซุปมิโซะ กะหล่ำฝอยและข้าว หน่าก้ะ
   ชัดเจนเลยในชื่อของเค้า ที่มาจาก... ทง คือหมูในภาษาญี่ปุ่น และ... คัตสึ คือ Cutlet ในภาษาอังกฤษ ผสมรวมกันเป็นลูกครึ่งไง เย่
ที่น่าสนใจคือ คัตสึ ภาษาญี่ปุ่นนั้น จริงๆมีความหมายว่าชัยชนะขอรับท่าน ดังนั้นชาวญี่ปุ่นจึงมักให้ทงคัตสึแก่กัน เพื่ออวยพรให้ได้ชัยชนะอย่างไรล่ะ!

 
ต่อไปจำไว้นะ ให้ทงคัตสึ = Win
 
    ดังนั้นทรายก็ถือเคล็ดเหมือนกันว่าการชวนพี่ๆมาทานทงคัตสึก็คืออวยพรให้ชนะเหมือนกัน ฮ่าาาา
    วันนี้เป็นวันน้ำตาไหลที่ทางร้าน
ไมเซนก็เชิญชวนทรายจังมาเยี่ยมเยียนเจ้าหมูทอดทงคัตสึถึงที่สาขาฟิวเจอร์ปาร์ค รังสิต... หมายความว่า!! เค้ากำลังอวยพรทรายให้ประสบความสำเร็จในชัยชนะสินะ!! ซึ้งมากๆเลยก้ะ
 

 
    -- มีคำถามขึ้นมาในจิตใจ
    ทำไมถึงต้องมาร้านไมเซนน่ะหรอ? ....ระดับทรายจัง บ่องตง! ไม่ใช่ของแท้ไม่มาข่ะ ไม่งั้นจะ Win ได้ไง
   
ามมาก้ะ...วันนี้ทรายจังมีเรื่องเล่าให้ฟัง…
   จะพยายามเล่า(ยั่ว)ให้ฟังแบบรวบรัดนะฮะ เพราะร้านของแท้มักมีสตอรี่ในทุกรายละเอียดจริงๆ เพื่อนๆต้องลองมาทานนะแล้วถามเค้าดู!

    ร้านไมเซนนี่อิมพอร์ทมาแท้ๆจากโตเกียวเลย สมัย ค.ศ. 1965 คือ 51 ปีมาแล้ววว ที่โตเกียวยังคงเอกลักษณ์สาขาแรกที่เป็นอาคารโครงสร้างเดิมคือโรงอาบน้ำไว้ค่ะ บรรยากาศจะเก่าๆ …เมื่อมีความเป็นญี่ปุ่นแท้ขนาดนี้ แน่นอนว่าจะมีกฏเกณฑ์มาตรฐานที่ยึดมั่นไม่เสื่อมคลายเลย คือคุณภาพและงานบริการ... ดังนั้นฮะ! ตอนนี้สาขาเก่าจึงกลายเป็นตำนานไป เพราะไมเซนได้ขยายสาขาไปทั่วญี่ปุ่นแล้ว โดยที่ประเทศไทยเป็นที่แรกเลยที่ขยายออกมานอกประเทศล่ะ ปุ๊ปปั๊ปก็มีถึง 8 สาขาในกรุงเทพฯ
 












 
    วันนี้มาลองของที่สาขา Future Park รังสิต
    หมูทอดที่นี่มีดียังไง Brand Manager ถึงกับมาเล่าให้ฟังเอง...
 
เริ่มที่หมู มีการ Aging 3 วัน ด้วยวิธีการลับเฉพาะ (หมายถึงสปาเนื้อหมูๆๆนั่นเองค่ะ)
\/
ชุบแป้งและไข่ที่เย็น และควบคุมอุณหภูมิหมูให้คงที่
\/
เกล็ดขนมปังพิเศษเฉพาะไมเซน ควบคุมความชื้นอีกตะหาก (ถ้าดูที่เกล็ดขนมปังจะชี้ขึ้นเรียงเป็นชิ้นพอดีๆ)
\/
ใช้น้ำมันพืชและน้ำมันปาล์ม สูตรลับเฉพาะ
\/

พ่อครัวมีความชำนาญจากตำหรับญี่ปุ่น มีคอร์สเรียนการทอดหมูโดยเฉพาะ!!
มีการสอบวัดน้ำหนักมือในการชุบหมูลงทอดน้ำมัน จากเชฟใหญ่แดนซามูไร บินมาตรวจทุกๆ 3 เดือน!!

\/

พนักงานงานเสิร์ฟก็ต้องสอบทุก 3 เดือน โดยผ่านการเข้าศูนย์ฝึกก่อนออกงานจริง

\/
แท๊นนนนนนนนนนนนน

ทั้งหมดนี้กว่าจะได้หมูนุ่มมมม ราวกลีบดอกไม้ จนใช้ตะกียบตัดได้ตามคำเล่าขานค่ะ
\/
ตบท้ายด้วยซอสก็เป็นสูตรลับเฉพาะที่ใช้ผักผลไม้สดมาทำค่ะ แต่ละเมนูจะไม่เหมือนกันด้วย

 
ส่วนซอสที่วางอยู่ที่โต๊ะนั้น เราสามารถ DIY ในการทานได้เลย (ดูตามป้ายขวามือนะคะ)
เบอร์ 1 ซอสอะมาคุจิ มีรสหวาน (ซ้ายสุด)
เบอร์ 2 ซอสคาละคุจิ หวานน้อย (อันดับสองจากซ้าย)
เบอร์ 3 เกลือ (อันนี้พี่ชอบมาก เด็ด) (กระปุกเล็กด้านหน้า อันดับสามจากซ้าย)

เบอร์ 4 พริกป่นยูสุ (กระปุกเล็กด้านหน้า อันดับสี่จากซ้าย)
(สองขวดหลังเป็นน้ำสลัดและกระปุกมัสตาร์ดสดที่ตีใหม่ทุกวันค่ะ ส่วนขวดใสเป็นโชยุ)


**มีสูตรผสมมาแจกค่ะ คือ 1 + 3 หรือ 2 + 4 ค่ะ ลองมิกซ์กันดูนะคะ หรือทานอย่างเดียวก็อร่อยเหมือนกัน
**** ใครมีวิธีการอย่างไรอีก ส่ง Inbox มาบอกทรายหน่อยน้า ****

ทั้งหมดนี้คือแค่หมูทอดดดดอย่างเดียว โอเว่ออออมั้ยยย พูดดด
 
    -- เข้าเรื่อง! สวาปามหมูทอดอย่างไรให้อร่อยครับท่าน
    จริงๆแค่วิธีการที่เล่าไปข้างต้นก็ Win แระ ...ที่เหลือนี่วางใจได้
   
    วันนี้พากันมา 4 คน พอดิบพอดีกับวิธีการกินหมูทอดยังไงให้ฟิน ที่มีทั้งหมด 4 เมนู 4 แบบ ซึ่งเป็นเมนูที่มีซอสพิเศษเพิ่มมานอกเหนือเมนูพื้นฐานไปอีก เอ้าลองให้ครบบบบ

 

ก่อนอาหารจะมา ทางร้านจะเสิร์ฟกะหล่ำฝอยเป็นออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อยโนะ ทานคู่กับซอสมี 2 รสให้เลือกโนะ

และ...ใช้เวลา 10 - 15 นาที ในการรออาหารนะฮะ บอกก่อน เพราะที่นี่เค้าทำสดใหม่ วัฒนธรรมญี่ปุ่นต้องรอ! นะ คะ

 
    ....มา ! เริ่มที่เมนูใหม่ล่ามาแรง!
วิธีที่ 1 ทานแบบ คัตสึชีสฟองดู
 
คัตสึชีสฟองดู ดูดีๆชีสแน่นๆ
โดยพื้นฐานจะเป็น เซ็ทคุโรบูตะทงคัตสึ โทคุโรส ที่มาพร้อมซอสแอปเปิ้ลผสมเครื่องปรุงฮะ แล้วเราก็แอดฟองดูชีสเพิ่มฮ้า ฟินนน
ชีสที่นี้รสชาติไม่เหมือนใครนะคะ เพราะเค้าคิดค้นเองตามสไตล์ไมเซน ที่จะรองรับกับเนื้อทงคัตสึพอดี.... ชิมแล้วบอกเลยว่ามัน เนียน แน่น มาก เอย
 


***************
วิธีที่ 2 ทานแบบ คุโรบูตะคัตสึมาบูชิ
 
อันนี้เป็นเมนูนิยมและขึ้นชื่อน้า เป็นเมนูที่เล่นได้เยอะเลย คือมีวิธีการทาน 3 แบบ มากมายไปอีก คือ
                    1 ทานปล่าวๆ ฟินๆ เลย ในเนื้อข้าวและหมูมีซอสอยู่ในนั้นแล้ว
2 ตักข้าวและหมูใส่ชามเติมเครื่องเคียง แล้วฟิน
           กับ 3 ทำเหมือนแบบที่ 2 แต่ใส่น้ำซุปใสสูตรพิเศษเพิ่ม แล้วฟิน

*กระซิบ* เหย อันนี้ถือว่ากลมกล่อมสุดเลย
 
 
***************
วิธีที่ 3 ทานใส่ แกงกะหรี่ ทงคัตสึ
 
กินกับซอสแกงกะหรี่นี่แหละ ฉ่ำแน่นสุด รสแน่นนน เข้มม
จงเทใส่ข้าวพร้อมเครื่องเคียง และฟินนน
ถึงที่นี่ไม่ใช่ร้านขายแกงกะหรี่โดยเฉพาะ แต่เค้าทำออกมาดี๊ดีนะเธอ
 

 
***************
 
วิธีสุดท้าย ที่ 4 แบบ คุโรบูตะกิมจินาเบะ
 


    เค้ารับผิดชอบวิธีนี้เอง (พูดดูลำบากใจเนอะ) ชุดนี้คุ้มมากกก ดูชามน้ำแกงกิมจิสิ ....ในชามนี้มีหมูนุ่มสูตรพิเศษ ที่หวานๆมันๆ ทานพร้อมกับไข่ออนเซนค่ะ (ถ้าอยากทำให้ไข่แตก ต้องรีบจิ้มเลยนะ เพราะทิ้งไว้จะสุกก้ะ) ....พร้อมกับเต้าหู้ที่ดีงาม งามอย่างไร งามตรงที่ไม่เหม็นเขียวก้ะ รสรับกับน้ำแกงกิมจิพอดี ลองชิมดูแล้วเป็นรสชาติเฉพาะของที่นี้ ไม่เหมือนใครเลยฮะ 
 
...ต่อมาเราก็เอาพระเอกของเราคือหมูทอดลงไปกินพร้อมน้ำแกง แล้วฟินนนนน   .............(จนเกือบลืมกินข้าว)
 
 
 
ไม่ต้องมีคำบรรยายใดๆ... ให้ลึกซึ้ง

 
เรามีวิธีการกินข้าวให้อร่อยเป็นสูตรลับของทรายจังเองคือ แอบใส่เกลือลงไปก้ะ ฮะๆๆๆ ฟินอีก


นี่สิเรียกว่า อร่อยน้ำตาไหล ----

 
 
***************
 
ครบ 4 วิธี 4 แบบแล้ว ไม่เหมือนกันเลยยย จงเลือกลองกันเอง
 
*แถมให้สุดท้ายคือ พ็อคเกตกุ้งฮะ
นี่เป็นตัวต้นเหตุเลยนะที่ทำให้ผมได้รู้จักไมเซน ขาดไม่ได้เลยเนี่ยย

 
โอ้แม่สาวน้อยย ดูไข่เยิ้มๆนี่สิ ฟินกลับบ้านได้ด้วย


...จริงๆมีวิธีแบบอื่นอีก แต่ให้ทุกคนมาลองเลือกดูนะขอรับ
...และ 

 
เราตบท้ายที่ของหวานอีก มาพร้อมกับเซ็ท 

    ...อิ่มกว่านี่คือจุกแล้วครับ (ประทับใจกับพี่ๆมากที่มาร่วมสามัคคีกรรมในวันนี้ ภารกิจกินหมูเสร็จสิ้น)
 
    * ทรายรู้สึกขอบคุณร้านไมเซนจริงๆ... ไม่ใช่เพราะแนะนำทรายมากินนะ แต่ชื่นชมในจรรยาบรรณของร้านเรื่องการรักษามาตรฐานที่สืบทอดมาหลายปี
    * เรื่องความพิถีพิถัน ทรายก็ต้องยกนิ้วโป้งให้เค้า ซึ่งลงทุนรายละเอียดเพื่อความอร่อยของผู้บริโภคแบบสุดๆ ใจถึงสุดๆ
    * ขอบคุณ Brand Manager คือคุณเล็กที่เปิดใจเล่ารายละเอียดให้ฟังแบบทั่วถึงเลย
 
    วันนี้เรื่องเล่าของทรายจังงิก็จบเท่านี้ก้ะ ขอบคุณที่ติดตามทรายมาถึงตรงนี้ ทรายตั้งใจพาทุกคนมารู้จักกับร้านหมูทอดทงคัตสึที่มีเอกลักษณ์มากๆร้านหนึ่งในเรื่อง...หัวใจในการดูแลและบริการอาหารคุณภาพแก่ลูกค้า... คุณค่าจึงถูกส่งต่อมาถึงใจทรายค่ะ

    ถ้าใครไปรับประทานที่ฟิวเจอร์ปาร์ครังสิต หรือสาขาอื่นๆ ก็ฟีสแบ็คกลับมาเล่าให้ฟังได้นะคะ หวังว่าทุกคนจะอิ่มเอมเหมือนกับเราโนะ
 

 
 

 
*******************************
แม้จะจากไมเซนไปแล้ว แต่เรายังติดต่อกันได้ตลอดไป ที่
Fanpage RunTheWorld และ 
IG: Varinthetale นะฮะ
*******************************
Sincerely Yours,
ทรายสี

------------------------------------------------------------------
 
- ร้านไมเซน สาขาฟิวเจอร์ปาร์ค รังสิต - 
ตั้งอยู่ชั้น B ติดกับร้าน S&P ในโซนเซนทรัลค่ะ
เปิด-ปิด : จ-พฤ 10.30-21.30 Last order 20.30
               ศ-อา 10.00-22.00 Last order 21.00
โทร: 02-958-5266
Website : 
www.maisenthailand.com

 
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
Post by : Varin the tale
นอกจากการทำสิ่งที่ต้องทำ เพื่อตัวเองและตอบแทนคุณผู้มีพระคุณ... เป้าหมายกว้างใหญ่ของทรายสีนั่นคือ การค้นพบและขยายเรื่องราวเอกลักษณ์อันเฉพาะ (Art of culture and talented) ของชาวไทยให้มีความภูมิใจและเด่นชัดในระดับนานาชาติ... Branding ประเทศไทยให้เป็น Land of talented... อย่างน้อยในฐานะคนไทยที่รักในหลวง ติดตามต่อได้ที่ เพจ Run The World

- Goto Top -
Lastest Update
 
Other Articles